豆奶全套生產(chǎn)線要立即先用冷水或溫水沖洗，因附著于器具設(shè)備及管路上的牛乳，如不馬上洗掉，任其干燥則蛋白變性，并與鹽類形一種堅固的膠狀膜后，再洗就很困難，并與鹽類要用太熱的水，以防蛋白質(zhì)硬化，一般水溫保持在380C~600C之間。

　　豆奶全套生產(chǎn)線一般可以分為：麥片豆奶生產(chǎn)線、黑豆豆奶生產(chǎn)線、豆?jié){豆奶生產(chǎn)線、紅豆豆奶生產(chǎn)線、花生奶豆奶生產(chǎn)線、維維豆奶生產(chǎn)線等幾類。

      一、特點：

　　1、采用半濕法工藝，用干法（或略加水份）滅酶和濕法粉碎，兼有濕法和干法的優(yōu)點，從而改變了多年我國一直延續(xù)著的古老的大豆浸泡制漿的加工工藝，原料利用率高、無廢水處理，也無需過多的生產(chǎn)設(shè)備。

　　2、大豆加工成乳過程中行干燥和脫皮，減少土壤菌的殘留率防止對豆奶的污染，同時減少苦味、澀味，從而改善豆奶風味。

　　3、用高壓蒸氣瞬間進行酶失活，立即加水粉碎，可生產(chǎn)無腥味的豆奶。

　　4、采用粗粉碎和超微磨相結(jié)合，提高蛋白質(zhì)的提取率和固形物的回收率。

　　5、將豆奶基料通過高溫瞬時殺菌法殺死細菌和耐熱菌，再連續(xù)進行真空閃蒸出去揮發(fā)性臭氣味，并把殺菌液中蒸氣凝結(jié)除去使豆奶溫度降至 65-80 ℃減少蛋白質(zhì)的變性。

　　二、五個加工工段組成：

　　（1）水處理工段爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存。

　　（2）原料處理工段大豆→浸泡→清洗→粗磨→細磨→漿渣分離→過濾。

　　（3）調(diào)配標準化工段調(diào)配→ 溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存。

　　（4）灌裝殺菌包裝工段灌裝→二次殺菌。

　　（5）由大豆壓榨成鮮汁，然后再適量加些食品添加劑，就可做出市場上人人都愛的豆奶。它可以增強人體體質(zhì)及提高老年人的記憶力。適合豆奶產(chǎn)品的包裝材料。豆奶經(jīng)高溫殺菌脫臭機，采用100~110℃的瞬時殺菌可殺滅致病菌，破壞不良因子，鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成分，達到除去豆奶腥異味的效果。